pizza op de huismanier

Ingrediënten voor het deeg:

• 250 gram bloem & bloem voor de tafel
• zout
• verse gist
• 10 cl water
• 10 cl olijfolie

Gereedschap

• grote kom
• houten lepel
• folie om kom af te sluiten
• bakplaat, kan ovenbreed zijn, of schotels van 25 cm. Hangt af van de vorm die je wil.
  
• bakpapier.
  
• oven op 35° & 250°
• pizzawieltje

Bereiding deeg:

• Bloem in de grote kom storten
• Lauw water tappen en ongeveer een half blokje gist toevoegen en mengen. Laten staan tot er schuim op komt
• Bij de bloem doen
• Olie & beetje zout bijvoegen
• Mengen tot het een consistente massa is en niet meer aan de vinger plakt. Als het blijft plakken: bloem bijdoen. Als het te droog blijft: een drupje water bijdoen.
• Dan bloem over tafel strooien, kneden op tafelvlak ongeveer een kwartier krachtig kneden. De deeg moet elastisch zijn. Bij het opentrekken mag ze niet onmiddellijk scheuren.

Rijzen:

• Deeg als een bal terug in de kom doen. Kruis over snijden. Folie over spannen.
• Een half uur in de oven op rijsstand zetten. Mag langer duren.
  
• De deeg moet in volume verdubbeld zijn.

Kneden & vullen:

• Bloem over tafel strooien. Deeg opnieuw kneden en uitrollen zo groot als, en in de vorm van je bakplaat.
• Bakpapier op je bakplaat leggen, deeg er op tillen en vulling er op leggen tot 2 cm van de rand.
• Bakken:
• Oven op 250° bij de start er in leggen, daarna laten zakken tot 200°

Ingredienten voor de vulling Napoletana

• Tomatensaus (ui stoven, blik tomaten in blokjes erbij, kruiden met lekkers)
• mozzarella
• gedroogde oregano
• 8 ansjovisfilets uit glazen potje
• zout

Ingrediënten voor vulling Margherita

• tomatensaus (zie boven)
• mozzarella
• basilicum
• zout en peper

Afwerking

• leg de ingrediënten op de pizzadeeg voor hij de oven ingaat